Запечені коренеплоди з козячим сиром і шпинатом

• гарбуз (баттернат)↗350g

  без насіння, нарізаний кубиками, за бажанням очищений

• морква↗200g

  очищена та нарізана довгими батонами

• пастернак↗250g

  очищений та нарізаний довгими батонами

• буряк (свіжий)↗200g

  ретельно вимитий, нарізаний товстими дольками

• червона цибуля↗1

  нарізана дольками

• рапсову олію (холодного пресування)↗1 tbsp
• лимон
• часник (головка)↗1

  зубчики розділені

• чебрець

  листя грубо нарізане

• козячий сир (м’який, без кірки)↗75g

  блок

• мікс горіхів25g

  наприклад бразильські, мигдаль, фундук, пекан, волоські, грубо нарізані

• шпинат (молоді листя)↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Покладіть овочі (без часнику) у миску і перемішайте з олією, цедрою та соком лимона та щедрою кількістю меленого чорного перцю.

2. 2

   Розподіліть овочі по великій деко або форму для запікання і випікайте 30 хвилин. Вийміть деко, додайте часник і чебрець, перемішайте овочі. Поверніть у духовку ще 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими та злегка підрум’яненими, перемішуючи на півдорозі. Додайте краплі козячого сиру та горіхи, розсипте шпинат і випікайте ще 3‑5 хвилин, доки шпинат не зав’янув, а сир частково не розтанув. За бажанням можна вичавити м’які зубчики часнику зі шкірки і розтерти їх з запеченими овочами.