Запечений червоний морський окунь з тархуном і панчетто

• червоний морський окуньx

  очищений та випотрошений або 8 філе по 100 г

• тархунsmall bunch

  листя грубо нарізане

• оливкова олія↗3 tbsp
• часник↗1

  подрібнений

• нарізана панчетта↗100g

  або копчений бекон

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• бальзамічний оцет↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Поріжте червоний морський окунь через м’ясо до кістки 3‑4 рази з кожного боку. Змішайте нарізаний тархун з 2 ст. л. олії та часником, злегка приправте, потім змастіть рибу, просуваючи частину тархуну у розрізи. Маринуйте 10 хвилин.

2. 2

   Покладіть панчетту та червону цибулю у велику форму для запікання, полийте залишковою олією і запікайте в духовці 5‑7 хвилин, доки не почнуть м’якнути. Розкладіть рибу зверху і полийте бальзамічним оцтом. Запікайте ще 12‑15 хвилин, доки риба не буде готова; очі будуть білими, а м’ясо легко розпадається при натисканні.