1
Нагрійте духовку до 240°C/фан 220°C/газ 9. Просушіть шкіру свинини паперовим рушником, потім натріть олією і щедро посоліть морською сіллю. Покладіть свинину у форму для запікання, запікайте 20 хвилин. Знизьте температуру до 190°C/фан 170°C/газ 5 і продовжуйте запікати ще 1 год 20 хв, доки м'ясо не буде готове, а шкіра не стане хрусткою. Якщо шкіра не достатньо хрустка, підвищте температуру до 240°C/фан 220°C/газ 9 ще на 10 хв.
2
Поки свинина запікається, приготуйте грушевий соус. Розтопіть масло в каструлі і обсмажте грушові шматочки з насінням фенхелю, доки вони не підрум'яняться. Додайте перрі або сидр і цукор. Тушкуйте, доки перрі не випарується і не стане липким і карамелізованим, а груша не стане м'якою і почне розпадатися. Якщо груші не розм'якнуть, використайте товкачку для картоплі, щоб отримати грубий пюре. Подавайте соус у мисці поруч зі свининою та улюбленими гарнірами.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток