Запечена свинина з яблуками

• велика цибуля↗1

  товсто нарізана

• плече свині↗

  ціле (близько 2 кг)

• рапсова олія↗1 tbsp
• морська крупна сіль↗
• насіння фенхелю½ tsp

  (за бажанням)

• часник↗2
• яблука для вживання4

  вичищені та розрізані на чверті

• курячий бульйон↗800ml
• печена картопля

  або картопляне пюре та овочі, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Покладіть цибулю у форму для запікання і розташуйте зверху свиняче плече. Потрусіть шкіру свинини олією та посипте сіллю і насінням фенхелю, якщо використовуєте. Вкладіть часникові зубчики під бік свинини. Запікайте 30 хвилин або доки шкіра не почне тріскати, пухнути і підрум'янитися.

2. 2

   Зменшіть температуру до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 3, додайте яблука у форму і запікайте приблизно 2 години або доки м'ясо не стане дуже м'яким при перевірці гострим ножем. Вийміть свинину, дайте їй відпочити, і вийміть яблука та цибулю.

3. 3

   Поки свинина відпочиває, приготуйте підливу. Вилийте весь жир з форми, потім поставте її на слабкий вогонь. Додайте трохи бульйону, знімаючи липкі залишки дерев'яною ложкою. Влийте решту бульйону і доведіть до кипіння. Додайте часник і зніміть шкіру. Процідіть підливу через сито у кувшин. Подавайте свинину та хрустку шкірку нарізаними скибками разом з запеченими яблуками, цибулею та підливою, а також з печеною або пюре картоплею.