Запечена курка з лимоном, медом і розмарином

• розмаринові гілочки, розділені (близько 2 великих або 4 маленьких пучки)↗6
• цілі курки2
• екстра вірджин оливкова олія1⁄2
• свіжий лимонний сік↗1⁄4
• мед↗2
• лимони, 1 розрізаний навпіл, 1 нарізаний на вісім кружальців по 1/4 дюйма↗2
• шалот, очищений↗1
• кошерна сіль і свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F. Викладіть у велику форму для запікання 3/4 розмаринових гілочок. Покладіть курок зверху.

2. 2

   У маленькій мисці збийте 1/2 склянки олії, лимонний сік і мед. Руками, починаючи з шиї курки, підніміть шкіру від грудки. Під шкірою кожної курки натріть 1/4 склянки лимонної суміші. Залийте решту лимонної суміші по всій поверхні курок.

3. 3

   У кожну курку покладіть половину лимона і одну шалот у порожнину; наповніть рештою розмарину, рівномірно розподіливши. Приправте курок сіллю та перцем. Навколо курок розкладіть решту шалот, а зверху розкладіть по 4 лимонних кружальця на кожну курку. Залийте шалот і лимонні кружальця рештою 2 столових ложок олії.

4. 4

   Запікайте курок, поливаючи їх часто соком, 45 хвилин. Підвищте температуру до 425 °F і продовжуйте запікати, доки внутрішня температура в найтовстішій частині стегна не досягне 165 °F, а шкіра не стане золотисто‑хрусткою, ще близько 10 хвилин.

5. 5

   Полийте соком з форми курок, шалоти та лимонні кружальця і подайте у формі.