Різотто з білими грибами

• рис↗250 г
• білі гриби↗400 г
• цибуля↗1-2 шт.
• часник↗2 зубці
• пармезан↗120 г
• вершки (10 % жирності)↗100 мл
• вершкове масло↗1 ст. ложка
• вино (біле сухе)↗200 мл
• бульйон (або окріп)↗750 мл
• в'ялені томати, зелень кропу і петрушки за смаком↗
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

Покрокова інструкція

1. 1

   Очищені гриби поріжте і відваріть до напівготовності.

2. 2

   На олії обсмажте порізану цибулю з грибами.

3. 3

   До грибів додайте рис, часник, перемішайте і готуйте, поки весь рис не просочиться олією і не стане “прозорим”.

4. 4

   Влийте вино, перемішайте, дайте йому випаруватися.

5. 5

   Влийте приблизно склянку грибного відвару. Готуйте, помішуючи, по необхідності додаючи бульйон.

6. 6

   В кінці приготування додайте порізані в’ялені томати та зелень, посоліть і поперчіть за смаком.

7. 7

   У готову страву влийте вершки, додайте вершкове масло і тертий пармезан. Перемішайте і дайте настоятися під кришкою 5 хвилин.

8. 8

   Щоб приготувати хрусткий кошичок з пармезану для подачі різотто з білими грибами, насипте на розпечену сковороду приблизно 1-1,5 ст. ложок тертого пармезану. Як тільки сир розплавиться, за допомогою вилки акуратно викладіть його на перевернуту чашку або салатник відповідного розміру. Таким чином, сир швидко застигне, і буде тримати форму кошика.