Тушкована яловичина в стилі Ріо-Гранде-Веллі

• стейки↗1 1⁄2
• рослинна олія↗1
• вода↗3
• сушений орегано↗1⁄4
• насіння кмину↗1
• свіжомелений чорний перець↗1
• сіль↗1 1⁄2
• часник, подрібнений↗1
• зелений болгарський перець, нарізаний кубиками1⁄2
• цибуля, нарізана кільцями↗1⁄2
• свіжий помідор, нарізаний кубиками↗1
• томатний соус↗1⁄2
• чілі порошок↗1
• паприка↗1
• багатофункціональне борошно↗2
• tablespoons vegetable oil↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нарізати м'ясо кубиками (близько 2,5 см), видаливши весь жир та сухожилля.

2. 2

   Обсмажити м'ясо на олії.

3. 3

   Додати воду і готувати на середньо-низькому вогні близько 30 хвилин, час від часу помішуючи.

4. 4

   Підсмажити насіння кмину у маленькій сковороді на середньо-високому вогні, доки не почне трохи диміти.

5. 5

   Подрібнити підсмажене насіння кмину в ступці.

6. 6

   Додати орегано, подрібнений підсмажений кмин, чорний перець, сіль і часник до м'яса.

7. 7

   Додати овочі (болгарський перець, цибулю та помідор) і готувати ще близько 30 хвилин.

8. 8

   Додати томатний соус, чілі порошок і паприку.

9. 9

   Продовжити тушкування ще 15-20 хвилин.

10. 10

    Поки м'ясо тушкується, розігріти 2 ст. л. олії у маленькій сковороді і додати борошно на середньо-низькому вогні.

11. 11

    Постійно помішувати борошно з олією, доки борошно не набуде світло-золотистого кольору (ру).

12. 12

    Додати ру до м'яса і продовжити тушкування ще близько 30 хвилин.

13. 13

    Подавати карне гісада з рисом, квасолею та пшеничними або кукурудзяними тортильями.

14. 14

    Примітка: час приготування можна скоротити, використовуючи скороварку.