Рікоттовий дип з розчавленими помідорами та брускетто

• рікотта
• м'який крем-сир200g
• мелена м'ята↗

  подрібнена, плюс кілька листків для подачі

• цибуля-резанка

  порізана

• спілі чері помідори↗450g

  (використали суміш червоних і жовтих)

• білий винний оцет↗1 tbsp
• цукор↗1 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp

  плюс трохи додатково для поливання

• французький багет↗1

  (або безглютеновий хліб), тонко нарізаний

• оливкова олія↗2 tbsp
• великі зубчики часнику↗2

  пресовані

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці розімніть рікотту, крем-сир, м'яту, цибулю-резанку та трохи солі. Коли маса стане однорідною, розподіліть її на великій тарілці або широкій неглибокій мисці, створивши заглиблення в центрі для томатів. Охолодіть до подачі.

2. 2

   В іншій мисці розчавіть та розірвіть томати руками до дрібних соковитих шматочків. Процідіть через сито і вилийте сік (або заморозьте для іншого рецепту). Додайте оцет, цукор, оливкову олію та щіпку солі. Перемішайте і відкладіть.

3. 3

   Нагрійте гриль-сковороду до сильної температури. Змажте скибочки хліба оливковою олією і натріть їх зубчиками часнику. Обсмажте на гарячій сковороді по 1‑2 хвилини з кожного боку до гарного підгоріння – робіть це порціями.

4. 4

   Викладіть розчавлені томати поверх рікоттової пасти. Полийте додатковою олією і розсипте залишки м'яти. Розмістіть у центрі столу й дайте всім макати у підсмажений брюскет.