Пряний сливовий чатні

• слива↗1kg

  розрізана навпіл, без кісточок, дрібно нарізана

• цибуля↗3

  дрібно нарізана

• сушені журавлин↗100g

  або родзинки, грубо нарізані олійним ножем

• тертий імбир1tbsp
• чорний гірчичний насіння1tbsp
• мелений кмин↗1tbsp
• паприка↗1tbsp
• чілі пластинки↗1tsp
• червоний винний оцет↗300ml
• легкий мусковадо цукор↗500g
• сіль↗2tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти, крім цукру, у велику каструлю і добре перемішайте. Поступово доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, доки сливи не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте цукор і 2 ч. л. солі, постійно перемішуючи, доки вони не розчиняться. Кип'ятіть чатні 30‑40 хвилин без кришки, час від часу помішуючи, щоб не пригоріло, доки соус не загусне і не стане пюреподібним.

3. 3

   Перелийте в стерилізовані банки (див. інструкції нижче), закрийте кришками, підпишіть і зберігайте мінімум 2 тижні перед вживанням. Зберігатиметься до 6 місяців у прохолодному темному місці.