Легкий рисовий пудинг

• вода↗1
• короткозернистий рис (довгозернистий не підходить) або 1 склянка середньозернистого рису (довгозернистий не підходить)↗1
• несолене масло↗1
• знежирене молоко↗4
• сіль↗1⁄4
• цукор↗1⁄2
• ванільний екстракт↗1
• кориця або 1/4 чайної ложки мускатного горіха↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть воду до кипіння у важкій каструлі об’ємом 3 кварт.

2. 2

   Додайте сирий рис і масло, готуйте без кришки на середньому вогні приблизно 4‑5 хвилин, час від часу помішуючи, доки вода не вбереться і рис не стане кремовим.

3. 3

   Додайте молоко та щіпку солі, перемішайте.

4. 4

   Доведіть до легкого кипіння на середньо‑високому вогні, постійно помішуючи і стежачи за каструлею, щоб не підгоріло і не перелилося — як тільки з’являться бульбашки, зніміть з вогню.

5. 5

   Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте ще 30‑50 хвилин, час від часу помішуючи (коротший час — більш кремовий, м’який пудинг, довший — більш щільний).

6. 6

   Додайте цукор за смаком і ваніль, перемішайте.

7. 7

   Розлийте у порційні склянки або миску, посипте корицею або свіжо натертим мускатним горіхом і добре охолодіть.