Варення з ревеню та ванілі

• ревен↗1kg

  зважений після обрізки, нарізаний на шматочки по 3 см

• цукор для варення1kg

  (або 1 кг цукру-пісоку плюс 1 пакетик (8 г) пектину – ми використовували Tate & Lyle)

• стручки ванілі↗2

  розрізані навпіл по довжині

• сік 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть маленьку тарілку в морозильник. Помістіть ревен у каструлю для консервування або у найбільшу каструлю разом з цукром і розрізаними навпіл стручками ванілі. Нагрівайте на повільному вогні, помішуючи, доки цукор повністю не розчиниться, потім вичавіть сік лимона і підвищте вогонь.

2. 2

   Кип'ятіть приблизно 10 хв, знімаючи піну під час варіння (фрукти мають стати м'якими). Перевірте готовність, виклавши трохи на охолоджену тарілку. Через 1‑2 хв натисніть пальцем на варення – якщо поверхня зморщується, воно готове; якщо ні, продовжуйте варити по 2 хв, перевіряючи між інтервалами. (Або за допомогою термометра цукру до 105 °C).

3. 3

   Коли варення готове, дайте йому охолонути близько 15 хв, потім розлийте у теплі стерилізовані банки і закрийте кришками. Зберігатиметься до 6 місяців у прохолодному, темному місці.