Ревінг і імбир – королева пудингів

• готовий майдан (торт)↗140g

  торт або крихти

• яйця↗4

  розділені

• молоко↗400ml
• тертий мускатний горіх↗½ tsp
• золотий цукор-пісок↗250g
• ревінг↗500g

  нарізаний батонами по 4 см

• шматочки імбиру (стебло)4

  нарізаний, плюс 2 ст. л. сиропу

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C вентилятор, газ 3). Розімніть торт у дрібну крихту або подрібніть у кухонному комбайні до стану крихт. Викладіть крихту на дно 22 см круглого жаростійкого посуду. У кувшинi збийте жовтки, молоко, мускатний горіх і 50 г цукру. Залийте цю суміш на крихту і залиште настоювати 10 хв. Поставте посуд у духовку і випікайте 45 хв, доки заварка не загусне, залишаючись трохи м’якою.

2. 2

   Тим часом приготуйте начинку. Покладіть ревінг у каструлю з 100 г решти цукру, імбиром, сиропом і 2 ст. л. води. Готуйте на середньому вогні 15‑20 хв, доки ревінг не стане м’яким. Охолодіть. Можна підготувати за день до подачі.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C вентилятор, газ 6). У великій чистій мисці збийте білки електричним міксером до м’яких піків. Поступово додавайте решту 100 г цукру, добре збиваючи після кожного додавання, доки безе не стане жорстким і блискучим.

4. 4

   Злийте ревінг, залишивши сироп, і викладіть його на запечену заварку. Викладіть або прикладіть безе зверху і випікайте 15‑20 хв, доки безе не підрум’яниться. Подавайте гарячим зі сиропом ревінгу.