Джем з ревеню та імбиром

• рожевий ревінь↗1kg

  зважений після обрізки

• цукор для джему↗1kg

  з доданим пектином

• лимон (цедра та сік)↗zest and juice 1
• імбир (стебло або кристалізований)50g

  дрібно нарізаний

• імбир↗4cm

  очищений, 4 см

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте ревінь під холодною проточною водою та наріжте кусочками по 2 см. Перекладіть у велику керамічну або пластмасову миску і додайте цукор для джему, цедру та сік лимона, а також дрібно нарізаний імбир стебла. Дрібно натріть очищений імбир безпосередньо над ревенем.

2. 2

   Ретельно перемішайте суміш, слабо накрийте плівкою і залиште на 2 години, щоб цукор розчинився в соку ревеню. За потреби час від часу перемішуйте.

3. 3

   Покладіть кілька тарілочок у морозильник. Перекладіть фрукт і весь цукровий сік у каструлю для консервування і поставте на середній вогонь. Перемішуйте, доки цукор повністю не розчиниться, і доведіть до кипіння. Продовжуйте варити досить швидко, доки ревінь не стане дуже м’яким, а консервант не досягне точки загустіння — це займе близько 10‑15 хвилин.

4. 4

   Щоб перевірити готовність, капніть ½ ч. л. джему на холодну тарілку, залиште 30 секунд, потім легенько натисніть кінчиком пальця. Якщо джем зморщиться, він готовий. Якщо ні — варіть ще кілька хвилин і перевірте знову.

5. 5

   Зніміть каструлю з вогню і залиште 2‑3 хвилини, потім розлийте в стерилізовані банки. Одразу закрийте кришками і підпишіть датою, коли повністю охолоне.