Ревеневий кюрд

• ревень↗600g

  вимитий, обрізаний і грубо нарізаний

• яйця↗4
• масло↗200g

  нарізане кубиками

• кукурудзяний крохмаль↗4 tsp
• цукор↗175g
• гренадін

  (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть ревень у блендер або кухонний процесор і збийте до максимальної однорідності. Поставте сито над мискою і перелийте ревень, протискаючи м’якоть дерев’яною ложкою, щоб отримати якомога більше соку.

2. 2

   Додайте яйця, масло, кукурудзяний крохмаль, цукор і 250 мл соку ревеню (решту збережіть) у каструлю і поставте на дуже низький вогонь. Віськочуйте, доки масло не розтане, потім дерев’яною ложкою постійно перемішуйте, доки кюрд не загусне до консистенції трохи густішої за заварний крем. Не підвищуйте вогонь, інакше яйця згорнуться; стежте, щоб перемішувати і по краях, бо саме там кюрд може згорнутися першим.

3. 3

   Пропустіть кюрд через сито у чисту миску, щоб видалити можливі згорілі яєчні частинки. Додайте ще 100 мл зарезервованого соку та невелику краплю гренадіну, якщо хочете надати кюрду рожевого відтінку, потім охолодіть. Коли охолоне, спробуйте – при потребі додайте ще краплю соку ревеню для підсилення смаку, після чого розкладіть у баночки. Кюрд зберігається в холодильнику до тижня. Подавайте його зі сконами, крамблами або гарячим масляним тостом, або розкладіть у солодкі випічки, щоб зробити міні‑тарталетки.