Тарт з ревенем і заварним кремом

• тісто для випічки, основа↗1
• молоко↗1
• яйця↗2
• жовтки↗4
• цукор↗2
• стебла ревеню↗3
• цукор↗3
• вода↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C.

2. 2

   Змастіть маслом форму для тарту діаметром 8 дюймів.

3. 3

   Розкачайте тісто і вистеліть ним форму.

4. 4

   Випікайте «на сліпо» (покладіть пергамент і навантажте сухими бобами) 15 хвилин, потім дайте охолонути.

5. 5

   Зменшіть температуру духовки до 130 °C.

6. 6

   У каструлі нагрійте молоко з цукром, майже до кипіння.

7. 7

   Збийте яйця і жовтки.

8. 8

   Обережно вливати гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи.

9. 9

   Поверніть суміш у каструлю і варіть 10 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи.

10. 10

    На середньому вогні готуйте ревен з водою і цукром, доки він не стане м’яким і не набуде консистенції джему.

11. 11

    Розподіліть ревен по коржові, потім повільно вилийте заварний крем, намагаючись не порушити шар ревену.

12. 12

    Випікайте 40 хвилин, доки заварний крем не підрум’яниться.