Соус з червоного вина

• масло↗2 tbsp
• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• борошно↗1 tsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• червоне вино↗150ml
• курячий або яловичий бульйон↗200ml
• гірчиця Діжон↗1 tbsp
• листя петрушки↗handful of

  подрібнене

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте жир з сковороди, у якій смажили стейки, не миючи її. Поставте сковороду назад на вогонь, додайте половину масла та шалот, обсмажте 2 хвилини, щоб розм’якшити. Додайте борошно і готуйте до піщаної маси, потім влейте оцет і трохи протушкуйте. Влийте вино і перемішайте, знімаючи прилиплі частинки зі дна. Доведіть до кипіння і кип'ятіть хвилину, потім вмішайте гірчицю і бульйон.

2. 2

   Кип’ятіть соус, зменшуючи об’єм до приблизно 200 мл, потім спробуйте і приправте. Вмішайте решту масла та петрушку, а також сік, що залишився від відпочивання стейків. Подавайте стейки на теплих тарілках і полийте соусом зверху.