Червоні вельветові шоколадно-черешневі кекси

• масло↗100g

  розм'якшене

• золотистий цукор↗140g
• великі яйця↗2

  збите

• звичайне борошно↗225g
• какао‑порошок↗25g
• сода харчова↗½ tsp
• маслянка↗150ml
• червоний харчовий барвник (28мл пляшка)

  (натуральний барвник не буде таким яскравим, як штучний)

• конфітюрна вишня↗100g

  грубо нарізана, плюс додаткова для прикраси

• подвійні вершки↗150ml
• вишневий консерв↗140g

  або джем, просіяний

• темний шоколад↗100g

  нарізаний

• червоний крем↗

  або їстівний червоний блиск, для прикраси (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C конвекція/газ 4. Вистеліть форму для мафінів (12 отворів) папірцями для мафінів. Збивайте масло і цукор у мисці електричним міксером до блідого і пухкого стану. Додавайте яйця по трохи, збиваючи до повного з’єднання. Просійте борошно, какао, соду та щіпку солі. Обережно перемішайте лопаткою, доки не залишиться жодної грудки борошна. Потім додайте маслянку, барвник і вишню, швидко перемішайте. Розподіліть тісто по формочках і випікайте 20 хвилин, доки вони не піднімуться і не стануть пружними на дотик. Трішки охолодіть, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Підігрійте вершки і вишневий консерв у маленькій каструлі, додайте шоколад і зніміть з вогню. Дайте постояти кілька хвилин, потім перемішуйте, доки шоколад не розтане і не з’єднається. Перелийте в миску і залиште охолоджуватись до повного охолодження – глазур загусне до розтоплюваної консистенції приблизно за 30 хвилин. Після охолодження і загустіння розподіліть глазур на кекси, прикрасьте краплею червоної глазурі або червоним блиском і верхівку половинкою конфітюрної вишні. Ці кекси зберігатимуться кілька днів у формі.