Червоний тайський карі з м'ясними кульками

• пакет нежирної яловичини↗500g

  фарш (10 % жиру)

• червоний чилі↗2

  1 подрібнений, 1 нарізаний

• корінь імбиру розміром з великий палець

  тертий

• яйце↗1
• соняшникова або рослинна олія↗1 tbsp
• тайська червона карі паста

  залежно від бажаної гостроти

• консервоване кокосове молоко з низьким вмістом жиру↗400ml
• консервовані бамбукові паростки225g

  зціджені

• тонкі зелені боби↗140g

  обрізані

• сік 1 лайма

  плюс додаткові дольки для подачі

• пакет базиліку↗20g
• басматі рис↗

  або рисова локшина, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть фарш у велику миску, додайте подрібнений чилі, тертий імбир і яйце, потім щедро приправте. Добре перемішайте руками і сформуйте 20 кульок. Можна підготувати за день до приготування і залишити в холодильнику.

2. 2

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді, обсмажте м'ясні кульки 5 хв. Перекладіть їх на тарілку. Додайте пасту карі, обсмажте 1 хв, потім влейте кокосове молоко і половину банки води. Доведіть до кипіння і перемішайте, щоб отримати однорідний соус.

3. 3

   Поверніть кульки у сковороду разом з бамбуковими паростками та зеленими бобами. Тушкуйте 5 хв, доки боби не стануть м’якими, а кульки готові. При подачі приправте соус сіллю, перцем і соком лайма, додайте листя базиліку. Посипте нарізаним чилі і подайте з рисом або локшиною та додатковими дольками лайма.