Червоний песто

• кедрові горішки↗50g
• напівм’які в'ялені помідори↗200g

  зціджені

• екстра вірджин оливкова олія↗125ml
• пармезан↗25g

  тертий

• великий зубчик часнику↗1

  очищений і подрібнений

• лимон↗1

  вичавлений сік (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з підсмажування кедрових горішків. Перекладіть їх у сковороду на середньому вогні. Потрясіть сковороду або обережно перемішайте горішки, щоб вони підсмажились рівномірно. Коли горішки стануть золотисто‑коричневими, зніміть їх з вогню і відкладіть.

2. 2

   Покладіть усі інші інгредієнти в блендер разом з ½ ч.л. морської солі та підсмаженими кедровими горішками, потім збийте до отримання досить гладкого, але злегка текстурованого соусу. При потребі можна додати 2‑3 ст. л. холодної води і ще коротко збити, щоб розрідшити. Спробуйте, при необхідності відкоригуйте смак і подайте одразу. Соус можна зберігати в банці в холодильнику до тижня.