Пюре з червоної сочевиці та батату

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• цибуля

  дрібно нарізана

• копчена паприка↗1 tsp

  плюс трохи додатково

• батат↗1

  очищений та нарізаний кубиками

• червона сочевиця↗140g
• чебрець↗3

  3 гілочки, листя подрібнене, плюс трохи додатково для прикраси (за бажанням)

• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію↗500ml

  (виберіть веганський бренд, за бажанням)

• червоний винний оцет↗1 tsp

  (виберіть веганський бренд, за бажанням)

• піта хліб↗

  і овочеві палички для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді, додайте цибулю і готуйте повільно, доки не стане м’якою та золотистою. Додайте паприку і готуйте ще 2 хвилини, потім додайте батат, сочевицю, чебрець і бульйон. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 20 хвилин або доки батат і сочевиця не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте оцет і приправи, грубо розімніть суміш до бажаної консистенції. Охолодіть 1 годину, потім полийте оливковою олією, посипте додатковою паприкою і прикрасьте гілочками чебрецю, за бажанням. Подавайте з пітою та овочевими паличками.