Існує кілька способів приготування ростбіфа. Зазвичай його запікають в духовці, інколи готують на грилі, тушать в закритій посудині, або готують за нижче поданим рецептом :) Для ростбіфа береться доволі об’ємний шматок гов’ядини. Краще, якщо це м’ясо молодої тварини, тоді воно ніжніше і м’якше. Важливо, щоб м’ясо не було заморожене. Якщо воно стояло в холодильнику, його слід вийняти заздалегідь, щоб прогрілось до кімнатної температури. Ростбіф зроблений за даним рецептом (так само як і запечений, чи приготовлений на грилі) повністю не пропікається, тому в середині по всій своїй осі має ніжно-рожевий колір свіжого м’яса. Традиційно до цієї страви подають зелений горошок, гірчицю, чи хрін. А взагалі ростбіф добре смакує з овочевим салатом, картопляним пюре, картоплею фрі, чи тушеними овочами. М’ясо виходить ніжне і соковите. Дуже рекомендую – надзвичайно смачно :)

Інгредієнти

4 порц.

яловичина↗600-800 г
біле сухе вино↗100-150 г
часник↗2 великих зубчика
зелень петрушки↗
гілочка розмарину↗
оливкова олія↗
сіль, чорний мелений перець↗

Покрокова інструкція

1
Петрушку посікти.
2
Часник подрібнити.
3
Листочки розмарину дрібно порізати.
4
Петрушку, часник і розмарин викласти в ступку, поперчити, добре посолити (1-2 ч. л.) і все гарненько перетерти.
5
Потім додати 1 ч. л. оливкової олії, перемішати.
6
Тонким ножем всередині м’яса зробити 2-3 поздовжні проколи.
7
Отвори заповнити перетертою зеленню. Потім м’ясо туго обмотати кулінарною ниткою. Посолити і поперчити з усіх боків.
8
В каструлю налити оливкову олію (3-5 мм. від дна каструлі). Розігріти.
9
Потім викласти м’ясо і на середньому вогні обсмажити зі всіх боків до рум’яної скоринки.
10
Після цього додати вино і готувати на середньому вогні 35-40 хв., періодично обертаючи м’ясо. М’ясо не повинно смажитись, тому при потребі під час приготування можна додавати трішки води.
11
Щоб при нарізанні м’ясо не втратило соку ростбіф можна загорнути у фольгу і залишити на 10-15 хв. Ростбіф з зеленню і часником готовий.