Хочу познайомити вас із чудовим, справді вартісним рецептом польського пляцка «Небесні ласощі», що гармонійно поєднює в собі пісочні коржі, соковиту яблучну галяретку, насичений горіховий крем і шоколадну поливку. Одним словом, – рекомендую, бо це справжні ласощі … небесні :) Пляцок я випікала у формі розміром 22х29 см.

Інгредієнти

8 порц.

пшеничне борошно в/г↗300 г
маргарин вершковий200 г
яєчні жовтки↗2 шт.
цукор або цукрова пудра↗80 г
сметана↗40 г (2 ст. л.)
розпушувач тіста↗10 г (2 ч. л. з гіркою)
яблука↗1 кг чистої ваги
цукор↗100 г
лимонне желе↗180 г (2 п. по 90 г)
горіх волоський (ядра)↗200 г
вершки (в мене 15 %)↗150 мл
вершкове масло↗250 г
яйця курячі↗2 шт.
цукор↗150 г
коньяк↗1 ст. л. або за смаком
чорний шоколад↗200 г
соняшникова рафінована олія↗50 г (5 ст. л.)

Покрокова інструкція

1
Готуємо тісто. У велику миску просіяти борошно з розпушувачем, додати порізаний маргарин і цукор. Все перетерти рукою до утворення крихти.
2
Потім додати жовтки, сметану…
3
… і замісити ніжне та м’яке тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 20 - 30 хв.
4
Тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину тіста рівномірно викласти на застелене папером для випічки деко і помістити у заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 20 хв.
5
Поки печеться перший корж, готуємо яблучну масу, яку ще гарячою потрібно буде викласти на щойно спечений корж. Яблука очистити від шкірки і натерти на терці з великими отворами (це краще зробити заздалегідь). Натерті яблука викласти в каструлю, додати цукор і на середньому вогні, помішуючи варити їх приблизно 20 хв., щоб випарувався сік.
6
До варених яблук додати лимонне желе, перемішати і, як тільки желе розчиниться, відставити з вогню.
7
Гарячу яблучну масу товстим шаром викласти на щойно спечений корж і залишити при кімнатній температурі охолоджуватись. Потім корж з яблуками помістити в холодильник на 1 год., щоб яблучна маса добре схопилась. Тим часом спекти ще один корж.
8
Тепер готуємо горіховий крем. Горіхи пропустити через м’ясорубку.
9
Яйця збити з цукром до однорідного стану.
10
В каструлю помістити горіхи і збиті з цукром яйця, додати вершки. Все перемішати, довести до кипіння…
11
…і на малому вогні, помішуючи, варити приблизно 5 хв. до загустіння маси. Після цього горіхову масу повністю вистудити.
12
Розм’якле масло збити міксером, щоб воно стало трохи пухкішим.
13
По 1 ст. л. до масла додати всю горіхову масу, щоразу ретельно збиваючи міксером.
14
В кінці додати конь’як, перемішати.
15
Горіховий крем викласти товстим шаром на застиглу яблучну масу.
16
Накрити другим спеченим коржем і злегка його притиснути. Чорний шоколад помістити в невелику каструльку, додати олію, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, повністю його розтопити. Пляцок покрити гарячою шоколадною глазуррю і через 1-2 год. покласти на ніч в холодильник.
17
Пляцок «Небесні ласощі» готовий.