Паппа аль помодоро – традиційна тосканська страва, яку можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Цікаво, що придумана вона бідними селянами з району Сієни, як раціональний спосіб використання черствого хліба. З часом ця страва стала дуже відомою і однією з найулюбленіших в Італії. Їй навіть була присвячена дитяча пісня “Viva La Pappa Col Pomodoro”, яку заспівала Ріта Павоне на фестивалі в Сан-Ремо в 60-х роках. Пісенька в Італії стала на стільки популярною, що на сьогоднішній день її знають всі і наспівують її всюди :) Послухайте і ви :) Viva La Pappa Col Pomodoro. Сподіваюсь, що ця цікава страва вас приємно здивує і стане справжньою знахідкою для бережливих господинь.

Інгредієнти

4 порц.

батон↗250 г
помідори↗600 г
цибуля↗100 г
часник↗3 зубчики
базилік↗10 листочків
бульйон↗500-600 г
оливкова олія↗3 ст. л.
сіль↗

Покрокова інструкція

1
Скибки батона порізати кубиками і, якщо батон не черствий, підсушити його (можна злегка зарум’янити) в духовці при температурі 100-150 °С.
2
Цибулю порізати дрібними кубиками.
3
Зубчики часника розчавити ножем і очистити від шкірки.
4
Помідори занурити в окріп на 20 с., обдати холодною водою і очистити від шкірки.
5
Потім томати порізати невеликими кубиками.
6
У каструлі на оливковій олії обсмажити цибулю до прозорого стану.
7
Потім до цибулі додати часник і, постійно помішуючи, смажити ще кілька хвилин до ледь золотистого кольору цибулі.
8
Потім до цибулі викласти порізані помідори і листочки базиліку. Перемішати і на середньому вогні варити 15 хв.
9
До помідорів додати бульйон і довести до кипіння. Бульйон для цієї страви зазвичай використовують мясний або овочевий, але якщо немає жодного, – скористайтесь бульйонним кубиком. Чітких обмежень щодо кількості бульйону також не існує, – суп може бути довільної густини, тому покладайтеся на свій смак.
10
Слідом викласти підсушені шматочки хліба. Все ретельно перемішати і на малому вогні, накривши кришкою, варити 8-10 хв. Протягом цього часу страву слід час від часу помішувати.
11
В кінці приготування суп посолити за смаком і відставити з вогню. При подачі страву можна трошки полити оливковою олією. Хлібний суп з помідорами (Pappa al pomodoro) готовий.