Хек в томатному соусі

• хек / минтай1 кг
• морква↗300 г
• ріпчаста цибуля↗300 г
• помідори у власному соцісвіжі400 г (або свіжі - 500 г)500 г
• борошно↗4 ст. л.
• соняшникова олія для смаження↗
• сіль, чорний мелений перець, лавровий лист↗
• цукор (при потребі)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу очистити від луски, плавців, нутрощів. Промити, обсушити і порізати невеликими шматками. Потім рибу посолити і залишити на 10 хв.

   
2. 2

   Цибулю почистити і порізати кубиками.

   
3. 3

   Моркву почистити, нарізати тоненькою соломкою або натерти на крупній терці.

   
4. 4

   Шматки риби запанірувати в борошні і обсмажити на соняшниковій олії з обох боків до рум’яної скоринки. Обсмажену рибу викласти на тарілку.

   
5. 5

   В цій же сковорідці, на маленькому вогні, доливши ще трохи олії, обсмажити моркву і цибулю (приблизно 10 хв.).

   
6. 6

   Потім до моркви з цибулею додати дрібно нарізані томати разом з соком, тушкувати ще 5 хв.

   
7. 7

   Вміст сковорідки добре поперчити, посолити, перемішати і відставити з вогню.

   
8. 8

   В невелику каструлю почергово викласти шарами рибу (рибу викладати щільно) з соусом. Першим і останнім шаром має бути томатний соус з овочами. Додати лавровий листок.

   
9. 9

   Вміст каструлі залити водою (вода має бути на рівні з останнім шаром риби), накрити кришкою, швидко довести до кипіння і на невеликому вогні тушкувати ще 10-15 хв. Хек в томатному соусі готовий.