Аспарагус у лимонно‑пармезановому маслі

• аспарагус середньої довжини↗600g
• масло↗75g
• лимон↗½

  цедра та сік

• пармезан↗30g

  або вегетаріанська альтернатива, тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте близько двох третин стебел аспарагуса, щоб позбутися дерев’яних кінців, і відкладіть. Шкіркою зніміть залишок, створивши смужки, і покладіть у миску.

2. 2

   Обережно нагрійте вершкове масло, цедру та сік лимону і багато чорного перцю у маленькій каструлі. Додайте половину пармезану і тримайте в теплі.

3. 3

   Закип’ятіть велику каструлю підсоленої води і варіть обрізані стебла аспарагуса близько 2 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Зцідіть і переложіть у миску зі смужками. Перемішайте все з лимонним соусом і залишеним пармезаном. Приправте за смаком і подайте.