Торт з поленти, малини та лимону

• м'яке масло225g
• цукор↗225g

  плюс 1 ст. л.

• яйця↗4

  збити

• полента↗175g
• борошно↗50g
• розпушувач↗1½ tsp
• ванільний екстракт↗½ tsp
• лимони↗finely grated zest of 1½
• морожена малина↗200g

  залишити замороженою

• цукрова пудра↗

  за смаком (за бажанням)

• м'який сир↗100g

  кімнатної температури (використали Philadelphia)

• цукрова пудра↗1 tbsp

  за смаком

• лимон↗finely grated zest of ½

  цедра ½ + трохи соку

• подвійні вершки142ml
• морожена малина↗100g

  розморожена

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією (газ 5) і змастіть дві форми для кексів діаметром 20 см маслом. Вистеліть дно форм пергаментним папером. У великій мисці збийте масло та 225 г цукру до кремової та повітряної консистенції. Поступово, по трохи, додавайте яйця, доки вони не вмішаються, а суміш не стане блідою та пухкою. Якщо суміш починає розшаровуватись, додайте 1 ч. л. борошна і продовжуйте.

2. 2

   Покладіть поленту в іншу миску, потім додайте борошно та розпушувач і перемішайте. Додайте ванільний екстракт і цедру до яєчної суміші, потім обережно вмішайте сухі інгредієнти. Вилийте половину тіста у кожну форму і вирівняйте поверхню. Розсипте майже всю малину (залишивши жменю) по тісту і обережно втисніть її. Посипте один з коржів 1 ст. л. цукру. Випікайте 20 хв, доки не підніметься і не стане золотистим, але ще трохи підгинається під скоринкою.

3. 3

   Відкрийте духовку, вийміть корж, покритий цукром, і швидко втисніть залишкову заморожену малину у верхню частину. Випікайте обидва коржі ще 10 хв або доки середина не стане пружною. Якщо це здається складним, просто залиште коржі випікатися 30 хв – торт не буде виглядати так гламурно, але смакуватиме чудово (залишені ягоди можна додати у начинку). Охолодіть у формі 10 хв, потім повністю охолодіть на решітці. Будьте обережні, виймаючи корж з малиною, знімайте його з форми, а не перевертайте догори дном.

4. 4

   Коли коржі охолонуть, збийте м'який сир з цукровою пудрою, цедрою лимону та трохи соком, щоб розм'якшити, якщо потрібно. Легко збийте вершки, щоб вони лише тримали форму, і додайте їх у сир. Вмішайте розморожену малину. Використайте отриману масу, щоб склеїти коржі разом, верхній шар покрийте цукровою пудрою і подавайте, посипавши ще трохи цукрової пудри.