1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). У великій мисці змішайте всі інгредієнти для начинки.
2
Для тіста просійте борошно у велику миску, потім у маленькій каструлі нагрійте сало і воду, помішуючи, доки сало не розтане. Доведіть до кипіння, після чого вилийте суміш у борошно, розмішуючи дерев’яною ложкою. Коли маса охолоне до такої температури, щоб її можна було тримати (вона все ще буде теплою), замісіть до однорідної гладкої консистенції.
3
Відріжте ¼ тіста, загорніть у плівку і відкладіть для кришки. Залишок тіста розкачайте в коло і викладіть у форму для випікання (неприліпна, діаметром 20 см). Швидко, доки тісто ще тепле і еластичне, притисніть його рівномірно по дну і стінках форми, переконайтеся, що немає отворів. Наповніть м’ясною сумішшю і добре ущільніть. Розкачайте тісто для кришки, накрийте пиріг, защипніть по краю, щоб закрити. У центрі зробіть отвір для пари дерев’яною ложкою.
4
Випікайте у духовці 30 хв, потім знизьте температуру до 160 °C/140 °C з конвекцією (газ 3) і готуйте ще 90 хв. Змастіть верх збитим яйцем і випікайте ще 20 хв. Дайте охолонути.
5
Замочіть листки желатину у холодній воді приблизно 5 хв, потім вийміть і відтисніть зайву воду. Нагрійте бульйон майже до кипіння, зніміть з вогню і додайте желатин, перемішайте. Дайте охолонути до кімнатної температури.
6
Використовуючи маленьку воронку, вливайте бульйон у пиріг через отвір у кришці, по трохи, роблячи паузу кілька секунд між порціями. Поставте в холодильник, щоб зафіксувати протягом ночі. Дивіться наше відео про приготування свинячого пирога для технік та порад.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток