Райдужні ролли з рисового паперу

• тонка рисова локшина вермішеллі↗50g
• рисові паперові листи12
• м'ята↗handful of

  або листя коріандру, або подрібнена цибуля (або суміш)

• приготовлені креветки↗200g

  або варена та роздерта курка

• огірок↗¼

  обрізаний і дрібно нарізаний смужками

• морква↗1

  обрізана і дрібно нарізана смужками

• червона капуста↗40g

  дуже дрібно нарізана

• редиска↗small handful of

  обрізана і тонко нарізана

• манго↗½

  очищене, розрізане навпіл і дрібно нарізане

• солодкий чилі соус↗2 tbsp
• тахіні↗1 tbsp
• соєвий соус з низьким вмістом солі↗1 tbsp
• кунжутна олія↗1 tsp

  плюс додаткова олія для поливання

• лайм↗½

  вичавлений

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть локшину у киплячій воді з чайника, згідно інструкції на упаковці. Злийте і промийте під холодною проточною водою, щоб охолодити, потім перемішайте з невеликою кількістю кунжутної олії, щоб вони не злипалися.

2. 2

   Далі приготувати соус для занурення, змішавши всі інгредієнти разом. Відкладіть.

3. 3

   Налийте у широку неглибоку миску теплу воду на кілька сантиметрів. По одній обгорту рисового паперу замочуйте кілька секунд, доки він не стане гнучким, потім викладіть його на дошку. Посипте трохи трав по центру, потім додайте кілька креветок або трохи курки, потім овочі та манго, і невеликий зв’язок локшини. Намагайтеся тримати начинку в центрі і не переповнювати. Защипніть кінці обгортки над начинкою, потім скрутіть з боків, стискаючи якомога тугіше. Покладіть готові ролли на тарілку, накриту вологим паперовим рушником, доки не зберете всі ролли. Зберігайте в холодильнику до 24 годин. Подавайте з кунжутним соусом.