Райдужний багатошаровий торт

• несолоне масло↗340g

  розм'якшене, плюс додатково для форм

• цукор‑пісок↗340g
• великі яйця↗6
• ванільний екстракт↗1 tsp
• самостійно піднімаюче борошно↗340g
• розпушувач↗1 tsp
• молоко↗2 tbsp
• карамель400g

  або лимонний курд

• білки яєчні↗5
• цукор‑пісок↗375g
• несолоне масло↗500g

  нарізане кубиками і розм'якшене

• ванільний екстракт↗3 tsp
• фарбувальні гелі↗

  (для Прайду, кольори: червоний, оранжевий, жовтий, зелений, темно‑синій, фіолетовий, світло‑рожевий, бебі‑блакитний, коричневий і чорний)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте три круглі форми діаметром 20 см маслом і вистеліть їх дном пергаментом. Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C (конвекція/газ 5). У великій мисці збийте масло з цукром до легкості та гладкості. Поступово додайте яйця, перемішуючи, потім вмішайте ваніль. Обережно вмішайте борошно та розпушувач до однорідності. Додайте молоко, щоб розтворити масу.

2. 2

   Розподіліть тісто між трьома формами і випікайте коржі 20 хвилин до золотистого кольору, проткнувши шпажкою центр – вона має вийти чистою. Охолодіть у формах 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Тим часом приготуйте швейцарську меренгу‑масляну крем. Поставте білки та цукор у термостійку миску над невеликим каструлею з легким кипінням води, так щоб миска не торкалась води. Взбивайте 3‑4 хвилини, доки цукор не розтане. Зніміть з вогню і перелийте суміш у чашу міксера або використайте електричний вінчик, збивайте 10 хвилин на середньо‑високій швидкості до густої меренги. Поступово додавайте розм'якшене масло по 1 ст.л. за раз, доки крем не стане пухким. Додайте ванільний екстракт.

4. 4

   Покладіть один корж на тарілку або підставку, намажте 3‑4 ст.л. крему і розподіліть, щоб краї були товщими. Додайте половину карамелі або лимонного курду і розподіліть по середині торта, не доходячи до країв. Накладіть наступний корж і повторіть. Завершіть останнім коржом. Нанесіть тонкий шар крему навколо торта – це «коржова» обгортка. Охолодіть у холодильнику мінімум 45 хвилин, потім нанесіть ще один шар крему, рівномірно покривши торт, залишивши половину крему для декору. Поверніть торт і залишок крему в холодильник ще на 45 хвилин‑1 годину.

5. 5

   Розподіліть залишок крему по 11 маленьким мисочкам і в кожну з 10 додайте різний колір гелю, останню залиште білою. Для кожного кольору використайте окремий кондитерський мішок, вирізавши 1 см отвір або використовуючи круглу насадку.

6. 6

   Видавіть один ряд крапель крему чергуючими кольорами від верхньої частини до низу торта, потім дуже легенько розтушуйте кожну краплю чайною ложкою або маленьким ножем, відводячи її від вас. Другий ряд робіть кольором, що йде наступним у послідовності, прокладаючи його над найтоншою частиною розтушеної краплі. Продовжуючи так навколо торта, ви створите ефект спіралі кольорів.

7. 7

   Продовжуйте попередній метод у колі навколо верхньої частини торта, але тепер розтушуйте крем у напрямку центру, доки торт не буде повністю покритий. Тоді його можна нарізати і подавати. Торт зберігається в герметичному контейнері до трьох днів.