Тушковане кролика з грибами

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс трохи додатково для змащування

• готовий до запікання кролик1

  розрізаний на ноги, плече та філети (кістковий каркас викинути)

• порчіні (маленькі плоскі гриби)↗250g

  товсто нарізані

• велика картопля↗1kg

  тонко нарізана

• іспанська цибуля↗3

  великі коричневі, розрізані навпіл і тонко нарізані

• розмелений розмарин1 tbsp
• насичений курячий бульйон↗600ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Розігрійте олію у глибокій вогнетривкій та духовці придатній каструлі. Додайте шматки кролика, швидко обсмажте до золотистої скоринки. Перекладіть їх на тарілку, додайте гриби в каструлю і швидко підсмажте. Зніміть каструлю з вогню.

2. 2

   У каструлю викладіть половину картоплі, посипаючи сіллю та перцем під час шарування, потім додайте половину цибулі, гриби та розмарин, зверху розкладіть кролика. Далі додайте решту цибулі, гриби, розмарин і рівний шар картоплі. Залийте бульйоном і змажте картоплю олією.

3. 3

   Поверніть каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і запікайте в духовці 1 годину 15 хвилин. Зніміть кришку і поверніть у духовку при 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7) ще на 30 хвилин, щоб підрум'янити верх. Подавайте з савойською капустою, тушкованою в маслі, з невеликим додаванням води та посипаною кмину.