1
Обваляйте кролика у борошні. Розігрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій мілкій сковороді і обсмажте кролика в 3 порціях, додаючи ще 1 ст. л. олії для кожної порції. Перекладіть усого кролика на тарілку і відкладіть. Додайте цибулю і часник у сковороду з залишковою олією, готуйте 15 хвилин, доки не стануть м’якими. Додайте більшість петрушки і готуйте ще кілька хвилин. Поверніть кролика в сковороду, влити вино. Підвищте вогонь і випаруйте вино, доки обсяг не зменшиться вдвічі, потім додайте чері помідори. Якщо кролика не повністю покрито, додайте трохи води.
2
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 40 хвилин, доки кролик не стане м’яким – час може варіюватися, якщо м’ясо ще жорстке, продовжуйте готувати, додаючи при потребі ще води, і м’ясо з часом відділиться від кістки. Коли м’ясо готове, додайте оливки, накрийте і тушкуйте ще 5‑10 хвилин. Приправте цукром, сіллю та перцем, потім посипте залишками петрушки перед подачею. Подавайте з полентой, пюре або масляною плоскою пастою, наприклад тальятелле.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток