Желе з айви

• айва↗1.5kg ripe

  нарізана

• лимон↗1

  цедра, очищена смужками, сік

• цукор для консервації↗900g

  (може знадобитися менше)

• апельсиновий квітковий аромат↗1 tbsp

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть айву, лимонну цедру та сік у велику глибоку каструлю. Додайте воду (приблизно 3,2 л) і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 1 год 30 хв, доки айва не стане дуже м’якою.

2. 2

   Вистеліть друшляк марлею і поставте його над великою каструлею або термостійкою мискою. Перелийте айву у підготовлений друшляк, накрийте чистим кухонним рушником і залиште стікати 4‑8 годин, доки весь сік не стече. Відкиньте м’якоть, потім виміряйте відціджений сік і перелийте у велику глибоку каструлю (желе під час варіння сильно булькатиме). Додайте 500 г цукру на кожні 600 мл соку.

3. 3

   Доведіть до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб розчинити цукор. Доведіть до активного кипіння і варіть, доки температура не досягне 105 °C за допомогою цукрового термометра. Зніміть з вогню і додайте апельсинову квіткову воду, якщо використовуєте. Розлийте по гарячих стерилізованих банках і закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному темному місці до року.