Швидкі чилійські мариновані квасолі

• зелені квасолини, обрізані↗1
• вода↗3
• дистильований білий оцет↗2
• сіль↗2
• спеції для маринування1
• цілі чорні перець↗1
• сухе насіння кропу або свіжі насіння↗1⁄2
• шалоти, очищені та нарізані, залишаючи корінь↗2
• малий свіжий червоний чилі, розрізаний на чверті вздовж↗1 -2
• часникові зубчики, очищені та нарізані вздовж↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть велику каструлю води до кипіння. Поруч поставте велику миску з крижаною водою. Варіть квасолини до хрусткої готовності, 3‑4 хвилини. За допомогою шумовки перенесіть квасолини у крижану воду для охолодження. Злийте воду.

2. 2

   Тим часом змішайте 3 склянки води, оцет, сіль, спеції для маринування та перець у середній каструлі. Доведіть до кипіння і перемішуйте, доки сіль не розчиниться. Варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і залиште 10 хвилин, щоб трохи охололо.

3. 3

   Помістіть насіння кропу (або головки), шалоти, чилі та часник у 2‑літрову банку для консервування (або схожий скляний чи термостійкий пластмасовий контейнер з кришкою).

4. 4

   Додайте квасолини у контейнер. Обережно вилийте гаряче оцтове розчину через сито у контейнер. Переконайтеся, що всі квасолини занурені в рідину. Охолодіть до кімнатної температури.

5. 5

   Накрийте і поставте в холодильник на 1 день для маринування квасолини.