Фіолетова броколі з вінегретом

• фіолетова броколі (спаржова)↗350g

  (можна використати іншу броколі або цвітну капусту ромеско)

• гірчиця Діжон1
• мед↗1 tsp
• каперси
• оливкова олія екстра вірджин↗3 tbsp
• петрушка↗10g

  дрібно нарізана, плюс 2 ст. л. для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні. Обріжте сухі кінці броколі. Розріжте великі стебла навпіл, щоб вони мали однаковий розмір. Варіть броколі 4‑6 хвилин, доки ножем легко не проколете стебла.

2. 2

   Змішайте інгредієнти заправки у великій мисці, додайте щіпку солі та кілька подрібнень чорного перцю. Спробуйте — має бути трохи пересолене і яскраве, бо броколі вбирає заправку разом зі спеціями. Добре зцідіть броколі і додайте її до заправки. Ретельно перемішайте, щоб рівномірно покрити.