Желе з фіолетовим базиліком і лимоном

• фіолетовий базилік↗1
• вода з‑під крана↗2
• коричневий цукор↗1
• лимонна кислота↗5
• лимонний сік↗1
• пектин1
• агар↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Найскладніше – відокремити листя від стебел. Листя має заповнити повну склянку.

2. 2

   Наріжте стебла на маленькі шматочки, покладіть у каструлю, додайте воду і нагрівайте на слабкому вогні до кипіння.

3. 3

   Як тільки з’являться бульбашки, додайте листя базиліку та лимонну кислоту.

4. 4

   Скоро знову закипить, і одразу після цього додайте цукор.

5. 5

   Дайте цукру розчинитися, проваріть ще хвилину і зніміть з вогню.

6. 6

   Коли суміш охолоне до температури тіла, процідіть рідину, викиньте листя та стебла.

7. 7

   Вичавіть лимонний сік і додайте пектин або агар‑агар (або ваш улюблений желатин, але не желатин!), згідно інструкції на упаковці, ПАМ’ЯТАЙТЕ, що обсяг рецепту трохи більше півлітра, тому регулюйте дозування.

8. 8

   Спробуйте на баланс солодкості/кислоти і, за потреби, додайте трохи більше цукру або кислоти (лимонного соку).

9. 9

   Знову доведіть до кипіння на слабкому вогні, варіть не більше 3 хвилин, інакше желатин розпадеться.

10. 10

    Розлийте по скляних банках. Я віддаю перевагу маленьким банкам, які з окрилою кришкою прокип’ятити, а потім дати стікати перед заливанням желе. Гарячі кришки краще ізолюють.

11. 11

    Спробуйте, насолоджуйтесь і поділіться з друзями або подаруйте тим, хто це оцінить!