Тыквений ризотто

• курячий бульйон↗7 -8
• масло↗1
• маленька цибулина, дрібно нарізана↗1
• рис арборіо↗2
• приготовлена гарбузова (батат) або зимова гарбуз, нарізана кубиками↗1 1⁄2
• листя шавлії, подрібнене↗6
• сіль↗
• свіжий білий перець↗
• тертий пармезан1⁄2
• листя шавлії (для прикраси)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте бульйон до легкого кипіння у каструлі.

2. 2

   Розтопіть масло у великій каструлі з важким дном, розташованій поруч на плиті.

3. 3

   Додайте цибулю до масла і смажте на середньому вогні, доки вона не стане прозорою.

4. 4

   Додайте рис, перемішайте і влейте 1,5 склянки бульйону.

5. 5

   Коли рис поглине більшість рідини.

6. 6

   Додайте ще 1,5 склянки бульйону.

7. 7

   Знову додайте 1,5 склянки бульйону, разом з подрібненою шавлією та гарбузом.

8. 8

   Додайте ще 1,5 склянки бульйону, сіль і перець за смаком.

9. 9

   Після того, як більшість бульйону поглинуто, спробуйте рис.

10. 10

    Він має бути твердим, але м'яким.

11. 11

    Якщо рис занадто твердий, додайте частину або весь залишок бульйону, знову пробуючи, доки не досягнете потрібної консистенції.

12. 12

    Залиште ризотто трохи рідким перед додаванням сиру, щоб отримати кремову текстуру.

13. 13

    Розкладіть у тарілки для супу і покладіть листок шавлії в центр кожної.

14. 14

    Подавайте одразу.