Тірамісу з гарбузом і пеканом

• гарбуз

  або баттернат (очищений, вага 1 середній гарбуз або 1 великий баттернат), без насіння, нарізаний великими шматками

• рослинна олія↗2 tsp
• м’який світло-коричневий цукор↗140g

  плюс додатково для посипання

• мелені мигдалі↗100g
• свіжі білі сухарі↗100g
• велике яйце↗1

  збите, ½ ст.л. відкладене для глазуру

• мелений кориця↗1 tbsp
• тертий мускатний горіх↗
• листи листкового тіста (філо)↗6
• масло↗85g

  розтоплене

• пекан↗100g

  подрібнений, 1 ст.л. відкладений для верхнього шару

• кленовий сироп↗

  для подачі

• вершки або заварний крем↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/газ 6. Перемішайте гарбуз або баттернат з олією на деку. Запікайте 45 хвилин, доки не стане дуже м’яким, потім дайте охолонути.

2. 2

   Перекладіть гарбуз у кухонний комбайн, збийте до однорідності, потім перелийте в миску. Додайте цукор, мигдаль, сухарі, яйце та спеції і добре перемішайте. Це можна підготувати заздалегідь до 2 днів.

3. 3

   Знизьте температуру духовки до 160°C/140°C конвекція/газ 3. Викладіть листи тіста один на інший, змащуючи кожен розтопленим маслом та посипаючи цукром і подрібненим пеканом. Викладіть гарбузову начинку вздовж одного довгого краю тіста у вигляді довгої колоди, залишаючи зазор 2,5 см з обох боків. Підніміть кінці, обережно скрутіть штрудель і змажте край яйцем, щоб закріпити.

4. 4

   Перекладіть на деко шкірою вниз. Змажте залишене яйце, полийте залишками масла та посипте відкладеними пеканами і додатковим цукром. Випікайте 40 хвилин до золотистої та хрусткої скоринки. Дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням, потім подайте з кленовим сиропом і вершками або заварним кремом, за бажанням.