1
Збийте борошно і масло у кухонному процесорі до стану дрібної крихти, потім додайте цукор і кілька натертих частинок мускатного горіха. Додайте жовток і достатньо холодної води (близько 1 ст.л.) для отримання щільного тіста. Перекладіть у миску, накрийте і охолодіть щонайменше 20 хвилин. Або ж розітріть масло в борошні у великій мисці пальцями, потім додайте цукор, мускат, жовток і воду.
2
Розкачайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні, поки воно не стане трохи більшим за форму для тарту діаметром 22 см з вільним дном, потім використайте його для вистелення форми. Проколіть основу виделкою по всій поверхні, після чого охолодьте ще 20 хвилин.
3
За 5 хвилин до завершення охолодження тіста розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Вийміть тісто з холодильника, вистеліть його пергаментом і заповніть керамічними кулями або сирим рисом чи сочевицею. Випікайте 12 хвилин, потім зніміть кулячки та пергамент і випікайте ще 8‑10 хвилин, доки тісто не стане злегка золотавим.
4
Тим часом змішайте гарбузове пюре, 2 яйця, коричневий м’який цукор, корицю, імбир і м’який сир. Додайте натертий мускатний горіх (близько ½ ч.л.), добре перемішайте і вилийте начинку у форму з тістом. Випікайте 30 хвилин, доки начинка не загусне, залишаючись трохи підвислою в центрі. Викладіть пекан у концентричні кола поверх начинки, збризніть кленовим сиропом. Поверніть у духовку ще на 15 хвилин, доки пекан не стане злегка золотавим, а начинка застигне. Дайте повністю охолонути у формі перед вийманням і подачею. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток