Мафіни з гарбузом і крем‑сиром, посипані крихтою

• Для мафінів
• борошно↗3
• кориця↗1
• мускатний горіх↗1
• спеція для гарбузового пирога2
• сіль↗1
• сода харчова↗1
• яйця↗4
• рослинна олія (використав арахісову олію)↗1 1⁄4
• цукор↗2
• гарбузове пюре↗2
• Для начинки
• крем‑сир, розм'якший (використав менш жирний)↗8
• пудра цукру↗1
• Для крихти
• cup sugar↗1⁄2
• cup and 1 tsp. flour1⁄4
• tablespoons butter, cubed↗4
• teaspoons cinnamon↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для начинки змішайте крем‑сир і пудру цукру у чаші електричного міксера і збийте до однорідності. Сформуйте з маси рулет, загорніть у харчову плівку або фольгу, переконайтеся, що діаметр достатньо малий, щоб вміститися у форму для мафінів. Щільно загорніть і заморозьте до часткової затвердіння, 1‑2 години. (Я залишив його в морозилці, поки готував інші інгредієнти. Рулет був м’яким під час нарізання, але все одно вийшло. Трохи безладно.)

2. 2

   Для приготування мафінів змішайте борошно, спеції, сіль і соду в середній мисці. Добре перемішайте і відкладіть. У чаші електричного міксера змішайте яйця, олію, цукор і гарбузове пюре. Змішуйте до однорідності. Додайте сухі інгредієнти і перемішайте на низькій швидкості, лише до з’єднання.

3. 3

   Для крихти змішайте всі інгредієнти у маленькій мисці. Перемішуйте пасочним міксером або двома виделками, доки не утворяться крихти.

4. 4

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Вистеліть дві форми для мафінів паперовими формочками. Для складання мафінів заповніть кожну форму приблизно на половину тістом. Вийміть рулет крем‑сиру з морозилки, наріжте на 24 рівних частини і покладіть по одній у кожну форму. Решту тіста рівномірно розподіліть по формочках, зверху на крем‑сир. Посипте крихтою. Випікайте 20‑25 хвилин. Дайте повністю охолонути перед подачею.