Тушкована курка з чорними бобами та чилі

• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• курячі стегна↗4 boneless, skinless
• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• орегано↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 tsp
• чіпотле↗3 tbsp

  в адобо або 1 ч.л. пасти чіпотле

• томатна паста (пассата)↗350g
• курячий бульйон (шот або кубик)1⁄2
• чорні боби↗400g can

  злиті, не промиті

• лайм↗1⁄2

  вичавлений

• рис↗cooked

  готовий, або тортильї, кінза, фета, дольки лайму та подрібнена червона цибуля для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у неглибокій каструлі або глибокій сковороді з кришкою. Додайте цибулю і готуйте на середньо‑низькому вогні 5 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте курку і підвищте вогонь до середнього. Додайте часник, щіпку цукру, орегано, насіння куміну та трохи приправ. Готуйте кілька хвилин, потім додайте чіпотле і ще кілька хвилин. Влийте томатну пасту, 100 мл води і додайте бульйон. Приправте і доведіть до легкого кипіння.

2. 2

   Накрийте кришкою і готуйте 40‑50 хвилин, час від часу помішуючи, доки курка не стане м’якою. Роздеріть курку у соусі двома виделками, потім додайте квасолю і перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь. Вичавіть сік лайма. Страву можна зберігати в холодильнику до трьох днів або заморозити до двох місяців. Перед подачею ретельно розморозьте і розігрійте. Подавайте з рисом або тортильями, а також з кінзою, фетою, дольками лайма та червоною цибулею за бажанням.