Тертий курячий

• курячі стегна з кісткою↗8

  шкіру знято, зайвий жир обрізано

• паста чипотле↗2 tbsp
• пасата↗250ml
• соус барбекю↗75g
• цибуля↗1

  порізана

• лайм↗juice 3

  сік 3 лаймів, плюс додаткові дольки для подачі (за бажанням)

• чорна квасоля↗2 x 400g cans

  злиті та промиті

• консервовані підсмажені боби215g
• авокадо↗1

  нарізане кубиками

• коріандр½

  тільки листя

• листя салату Little Gem↗3

  нарізане

• тако8-12

  або варений рис для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Натерти курячі стегна 1 ст. л. пасти чипотле та приправами. Змішайте залишок пасти чипотле з пасатою, соусом барбекю, 100 мл води та половиною цибулі. Викладіть соус у форму для запікання, розмістіть у ній курячі стегна в один шар. Щільно накрийте фольгою і випікайте 1 годину, потім зніміть фольгу, підвищте температуру до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і випікайте ще 20 хв.

2. 2

   Тим часом змішайте залишок цибулі з соком лайму та трохи солі, відкладіть, поки готується курка. У каструлі змішайте всі боби з 100 мл води і нагрійте — готові до подачі.

3. 3

   Коли курка стане дуже м'якою, роздеріть м'ясо двома виделками у соус (кістки викиньте). Тримайте під фольгою, поки розігріваєте боби 5‑10 хв, доки вони не стануть дуже гарячими і не надто сухими, і розігрійте тако згідно інструкції. Додайте авокадо та листя коріандру у суміш лайму з цибулею.

4. 4

   Подайте тертий курячий фарш з бобами, листям салату та тако, або з рисом і дольками лайму для вичавлювання, за бажанням. Прикрийте столовою ложкою авокадо сальси.