Шоколадний салямі з Просекко

• масло↗200g
• цукор↗140g
• яйця↗4
• какао‑порошок↗2 tbsp
• Просекко↗50ml

  (або будь-яке інше ігристе вино)

• морська сіль↗
• темний шоколад 70 %↗250g
• шортбред печиво140g

  (лимон, якщо знайдете, приблизно подрібнене)

• бланшований мигдаль↗100g

  грубо нарізаний

• мигдаль макдамія↗75g

  грубо нарізаний

• волоський горіх↗75g

  грубо нарізаний

• суміш сушених інжирів, слив та журавлини140g

  грубо нарізана

• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте масло та цукор електричним міксером до дуже легкої та пухкої маси. Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання. Не хвилюйтеся, якщо суміш трохи згоркується – вона знову з’єднається після додавання решти інгредієнтів. Додайте какао‑порошок, Просекко та морську сіль і перемішайте.

2. 2

   Помістіть шоколад у термостійку миску, поставте її над каструлею з киплячою водою і вимкніть вогонь. Дайте шоколаду повільно розтанути, час від часу помішуючи, до шовковистої гладкості. Зніміть миску і дайте трохи охолонути, приблизно 5 хвилин. Вбийте розтоплений шоколад у яєчну суміш до повного з’єднання. Обережно вмішайте печиво, горіхи та сухофрукти.

3. 3

   На чисту робочу поверхню, протерту вологою ганчіркою, накладіть великий подвійний шар плівки. Викладіть шоколадну суміш у центр плівки – потрібно отримати форму ковбаски довжиною близько 30 см. Обгорніть «ковбаску» плівкою, притискаючи її до поверхні, щоб вона була щільною. Після повного обгортування тримайте кінці плівки і скочуйте салямі, ніби качалкою, щоб ущільнити. Зав’яжіть кінці в вузол і охолодіть щонайменше 8 годин, бажано на ніч.

4. 4

   Коли готово до подачі, розгорніть охолоджений салямі і, за бажанням, зав’яжіть його м’яко ниткою для прикраси. Щедро посипте цукровою пудрою. Розкладіть на дошці посередині столу і наріжте товстими скибками. Залишки (якщо вони є) зберігайте в холодильнику.