1
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Для приготування профітролей покладіть масло і 2 ч. л. цукру‑пісоку у каструлю з 150 мл води. Поставте каструлю на слабкий вогонь, доки масло і цукор не розтануть, потім доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, додайте борошно одразу і енергійно перемішуйте дерев’яною ложкою, доки тісто не відходить від стінок каструлі.
2
Залиште охолонути 5 хвилин, потім поступово вводьте яйця, збиваючи до отримання густої блискучої маси (це набагато легше у кухонному комбайні). Промийте два деко холодною водою, вібряючи зайве, щоб вони були злегка вологими (це допомагає випічці піднятись). Використовуючи 2 ч. л., викладайте ложкою порції тіста на деко. Поставте в духовку і випікайте приблизно 18‑20 хвилин, доки вони добре піднімуться і підрум’яняться. Вийміть профітролі, зробіть маленький надріз у їхній основі, щоб вони не розпалися. Охолодіть на решітці.
3
Коли вони охолонуть, легенько збийте вершки, доки вони лише триматимуть форму. Підсолодіть за смаком залишковим цукром і кількома краплями ванільного екстракту. Розріжте профітролі навпіл, наповніть їх підсолодженими вершками і викладіть на тарілку. За потреби можна охолодити їх у холодильнику 1‑2 години, але не довше, інакше випічка стане м’якою.
4
Для соусу просійте какао‑порошок у миску. У каструлі змішайте цукор з 100 мл води і нагрівайте на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння, варіть 1 хвилину, потім вилийте суміш у какао‑порошок і добре перемішайте до однорідності. Поверніть соус у каструлю, варіть ще 1 хвилину, потім залиште 15 хвилин, після чого полийте ним профітролі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток