1
Розігрійте духовку до 140°C (120°C конвекція, газ 1) і застеліть два плоскі деко пергаментом. Подрібніть приблизно дві третини підсмажених мигдалів у кухонному комбайні до крупних шматочків. Не допускайте, щоб вони стали жирними або злиплися – вони мають залишатися шматочками, а не порошком. Решту третьої частини грубо наріжте ножем.
2
Змішайте цукри. За допомогою електричного міксера збийте білки в великій мисці до жорсткої піни, потім поступово додавайте цукор трьома порціями, після кожного додавання збиваючи до жорсткості. Додайте кукурудзяний крохмаль і оцет, і продовжуйте збивати, доки меренгову масу не стане блискучою і настільки жорсткою, що вінці міксера відчувають тяжкість під час перемішування – це може зайняти до 5 хвилин.
3
Швидко вмішайте всі дрібно нарізані горіхи та більшість грубо нарізаних за допомогою лопатки, потім розподіліть масу між двома деко. Розрівняйте кожне в коло діаметром 20 см, потім посипте залишкові нарізані горіхи зверху. Випікайте 1 годину, потім вимкніть духовку і залиште меренги всередині охолоджуватись щонайменше 1 годину. Тримайте двері духовки закритими (це допоможе запобігти тріщинам). Зберігайте в герметичному контейнері протягом ночі або заморозьте, загорнувши у плівку, до 1 місяця.
4
Для полуничного соусу подрібніть 600 г полуниці у кухонному процесорі або блендері. Пропустіть через сито, щоб видалити насіння, і підсолодіть 2 ст. л. пудри. Можна приготувати за день до подачі. Просійте залишкову пудру у подвійні вершки, збийте до легкого загустіння, потім обережно вмішайте дві третини соусу.
5
Для подачі зніміть одну меренгу з пергаменту на тарілку, розподіліть половину вершків. Покладіть другу меренгу зверху, викладіть решту вершків і розкладіть залишкову полуницю. При бажанні посипте ще трохи пудри і подайте залишковий полуничний соус окремо.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток