Курка в соусі з сиру Бурсен

• оливкова олія↗1⁄4
• філе курячих грудок без кісток4
• шалот↗1
• біле сухе вино↗1
• сир Бурсен2
• важкі вершки↗2
• демі-глас з телятини1⁄3
• солодкий червоний перець↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді діаметром 9" на сильному вогні.

2. 2

   Коли олія нагріється, зменшіть вогонь до середньо-високого і додайте курку. Готуйте, доки внутрішня температура не досягне 165 °C (близько 12 хвилин), час від часу перевертаючи, щоб не підгоріло. Перекладіть на тарілку і тримайте в теплі.

3. 3

   Протріть сковороду, видаливши залишки олії.

4. 4

   Додайте шалот і готуйте на середньо-високому вогні, доки не стане прозорим, приблизно 3 хвилини.

5. 5

   Додайте вино, щоб деглазувати сковороду, помішуючи ложкою, і готуйте, доки рідина не зменшиться вдвічі.

6. 6

   Додайте важкі вершки, демі-глас, сир, червоний перець, сіль і перець.

7. 7

   Перемішайте, доки сир не розтане, а соус не стане достатньо густим, щоб покривати задню частину ложки.

8. 8

   Подавайте курку, поливши її соусом Бурсен.