Картопляно-розмариновий фокаччо

• чайні ложки активних сухих дріжджів↗2 1⁄2
• склянки універсального борошна↗4 1⁄2
• склянки пюре з картоплі2
• столова ложка солі↗1
• часникові зубчики, тонко нарізані↗2
• чайна ложка крихти сухого розмарину1
• склянка оливкової олії↗1⁄3
• фунти червоної картоплі↗1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці посипте дріжджі 1 склянкою теплої води і дайте піднятись 5 хвилин, доки не з'явиться піна.

2. 2

   У великій мисці добре змішайте 4 склянки борошна з пюре з картоплі та сіллю, доки суміш не стане грубою крупою, додайте дріжджову суміш і замісіть тісто до однорідності.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню і місіть, додаючи залишкову ½ склянки борошна за потреби, щоб тісто не прилипало, 8‑10 хвилин, доки не стане гладким і еластичним.

4. 4

   Сформуйте тісто у кулю, покладіть у змащену олією миску і оберніть його, щоб покрити олією.

5. 5

   Нехай тісто підніметься, накрите плівкою, у теплому місці 1,5 години, доки не збільшиться в об’ємі вдвічі.

6. 6

   Поки тісто піднімається, у маленькій мисці змішайте часник, розмарин і олію і залиште під кришкою.

7. 7

   Викладіть тісто у добре змащену форму розміром 15,5 × 10,5 дюймів, рівномірно розрівняйте, накрийте слабо і залиште підніматися у теплому місці 45 хвилин або доки майже не подвоїться.

8. 8

   За допомогою мандоліни або ручного різача наріжте червону картоплю дуже тонкими скибочками, викладіть їх на тісто, накладаючи один на інший, і змастіть олійною сумішшю, викидаючи часник.

9. 9

   Посипте фокаччо сіллю і перцем за смаком і випікайте у нижній третині розігрітої до 400 °F духовки 40‑50 хвилин, доки не стане золотистим.

10. 10

    Дайте фокаччо охолонути у формі на решітці і подавайте теплим або при кімнатній температурі.