Картопляні кекси

• нові картоплини, діаметром 1-2 дюйми↗2
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• паприка↗3⁄4
• кошерна сіль↗1⁄2
• свіжомелений перець↗1⁄4
• пармезан, натертий (за бажанням)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Залиште картоплю цілою. Покладіть у парову корзину над водою в голландській печі. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Готуйте на парі на слабкому вогні близько 25 хвилин, доки не стане майже м’якою.

2. 2

   Вийміть картоплю з пароварки і дайте охолонути. Якщо готуєте заздалегідь, накрийте і поставте в холодильник.

3. 3

   Розігрійте духовку до 425°F (≈218°C).

4. 4

   Покладіть картоплю у велику миску і перемішайте зі спеціями та оливковою олією. Перекладіть на деко (я використовую форму для ролу). С loosely накрийте картоплю пластиком. Використовуючи невелику важку каструлю, обережно розчавте кожну картоплю під плівкою до товщини приблизно 1/2 дюйма. Зніміть плівку і рівномірно розкладіть картоплю на деко. Зіскребіть залишки олії з миски і полийте картоплю. Легко посипте додатковою кошерною сіллю.

5. 5

   Запікайте в духовці 20‑25 хвилин. Якщо використовуєте пармезан, посипте його за 5 хвилин до кінця випікання.