1
Підсмажте чилі та насіння кмину на сухій маленькій важкій сковороді, час від часу струшуючи її, доки не випустить аромат і трохи потемніє, приблизно 1 хвилину.
2
Зніміть з вогню і охолодіть суміш, потім подрібніть її в міксері або вручну.
3
Покладіть картоплю у каструлю об’ємом 2,5–3 кварт і залийте її підсоленою холодною водою, залишивши 2,5 см (1 дюйм) вільного простору.
4
Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні під частковою кришкою, доки картопля не стане м’якою при проколюванні маленьким гострим ножем, приблизно 12 хвилин.
5
Зцідіть.
6
Після охолодження достатньо, щоб можна було тримати, очистіть картоплю маленьким гострим ножем або овочевою очисткою та наріжте кусочками розміром 2,5 см (1 дюйм).
7
Нагрійте олію у сковороді або вокі на середньо‑високому вогні, доки вона не стане гарячою, але не почне диміти.
8
Додайте лавровий лист, кмин/чилі та порошок карі і готуйте, часто помішуючи, доки не відчуєте аромат спецій.
9
Повинно бути готово за кілька секунд.
10
Додайте картоплю та куркуму і смажте, помішуючи, доки картопля не набуде блідо-золотистого кольору, 3‑5 хвилин.
11
Додайте 1 чашку води і доведіть до кипіння, потім швидко варіть, час від часу помішуючи, 5 хвилин.
12
Поки картопля вариться, збийте в мисці киплячу воду з пастою тамаринду.
13
Додайте сіль і суміш тамаринду до картоплі і варіть, час від часу помішуючи, доки соус трохи не загусне, 2‑3 хвилини.
14
Приправте сіллю.
15
Видаліть лаврові листки.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток