Запіканка з опосумом

• опосум1
• цибуля↗1
• зубчик часнику↗1
• топлене масло↗
• оливкова олія (достатньо для обсмажування м’яса без сухості)↗
• червоне сухе вино↗1
• плоскі або польові гриби, нарізані (великі м'ясисті)↗
• свіжі трави (суміш розмарину, чебрецю, майорану, кропу та петрушки)2
• томатна паста↗1
• темне пиво, напр. Black Mac, Monteith's↗1
• коричневий бульйон з опосума1
• марсала↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть та розкостіть опосума (використайте лише найкраще м'ясо для запіканки, тобто філе та задні частини, нарізані кубиками).

2. 2

   Відкладіть каркас та обрізки для бульйону.

3. 3

   У важкій сковороді розігрійте топлене масло та оливкову олію.

4. 4

   Обсмажте цибулю та часник.

5. 5

   Коли цибуля стане прозорою, перекладіть її у форму для запікання.

6. 6

   Обваляйте кубики опосума у борошні та обсмажте порціями до золотистого кольору.

7. 7

   Додайте їх у форму.

8. 8

   Розтопіть ще трохи топленого масла і обсмажте бекон та гриби.

9. 9

   Перекладіть у форму. При необхідності піддегустуйте сковороду червоним вином, додайте його у форму разом із травами, меленим перцем, томатною пастою, пивом та марсалою.

10. 10

    Перемішайте, накрийте кришкою і готуйте у повільній духовці 2–3 години, при потребі додаючи ще бульйону з опосума.