Швейцарське фондю з печериць порчіні
На порцію
Цей рецепт взятий з «The Silver Palate Good Times Cookbook». Кожен, хто дорослішав у ранніх 80‑х і любив хорошу їжу, був у цьому чарівному манхеттенському ресторані або володіє однією з багатьох кулінарних книг Шейли Лукінс і Джул Россо. У недільні ранки там стояло лише стояче місце (хоча це не зовсім так), ми фактично стояли біля входу, бо ресторан був дуже маленьким і затишним. Я люблю спогади, сповнені смачною їжею, друзями та приємною розмовою — саме так називався «The Silver Palate». Це фондю поєднує смак трьох сирів і білого вина, як можна помилитися?
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте вино Марсала до кипіння і залий ним сушені печериці у невеликій мисці, залиште настоювати щонайменше 1 годину.
- 2
Тим часом легенько обваляйте Фонтіну і швейцарський сир у борошні.
- 3
Натріть важку емальовану каструлю або фондюшницю часником, вилийте біле вино, нагрівайте на середньо‑низькому вогні до гарячого стану, додайте сир, обваляний у борошні, по жмені за раз, постійно помішуючи, доки кожна порція не розтане; потім додайте Пекоріно.
- 4
Зцідіть гриби, вичавіть якомога більше рідини, подрібніть їх до дрібних шматочків і додайте до сирної суміші разом з 2 ст. л. Марсали, приправте великою кількістю свіжомеленого чорного перцю.
- 5
Подавайте фондю з різноманітними хлібами та ковбасками для занурення.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою